1. TANIMI : 

Karbondioksitin katı halidir. Katı halden faz atlayarak direkt olarak gaz hale geçer. Bu yüzden eridiğinde hiçbir tortu geride kalmaz

2. ELDE EDİLİŞİ :

Çeşitli kaynaklarda elde edilen karbondioksit gazı, saflaştırma işlemlerinden geçirildikten sonra -20 ºC ye soğutularak 20 bar basınç altında sıvı hale getirilir. Sıvı karbondioksit özel çelikten yapılmış ve poliüretanla tecrit edilmiş tanklarda muhafaza edilir. Sıvı halde 20 bar basınç altında bulunan karbondioksit, bir kabın içerisine (atmosferik basınca) püskürtülürse; sıvı halden gaz hale geçmek için gerekli enerjiyi kendinden kullanarak kendi kendini dondurarak katı hale geçer. Meydana gelen kar preslerle sıkıştırılarak çeşitli şekillerde piyasaya sunulur.

3. ÖZELLİKLERİ :

a) Yüksek soğutma kapasitesi; 150 kcal/kg ve kat fazda gaz faza geçerken soğutulan materyali nemlendirmemesi,
b) Çok düşük sıcaklık -79 ºC,
c) Fiziksel yapısı sayesinde bir araç ve alete gerek olmadan ürünlerin arasına direkt olarak uygulanabilmesi,
d) Kompozisyonundan ötürü katı karbondioksit sublimasyon sonucu oksijenin yerini aldığından inert bir ortam yaratarak gıda maddesinin korunmasını ve taze kalmasını sağlaması
e) Densitesi 1,56 kg/dm3 
f) 1 kg kurubuz buharlaştığı zaman ortamdan 137 kcal çeker (0 ºC de buharlaştığında 152 kcal çeker)

4.MUHAFAZA EDİLMESİ :

Atmosfer basıncı altında bulunan ve etrafı poliüretan ile izolasyonu yapılmış kaplarda saklandığında kabın kapağının hiç açılmadığı düşünülürse her gün ağırlığının ˜%20 sini kaybeder.

5. KULLANILDIĞI YERLER :

a) Gıda endüstrisinde: Hızlı soğutmanın gerekli olduğu dana, domuz ve tavuk etinin nakliyesinde fireyi önler. Taze ve dondurulmuş ürünlerin muhafazasını ve kullanım süresini uzatır. Süt ve süt ürünlerinin nakliyesi ve muhafazası, balık ve deniz ürünlerinin soğutulması taze tutulması, dondurulmuş ürünlerin nakliyesi ve soğutulması amacıyla kullanılır. 
b) Çiçek endüstrisinde: Nakliye sırasında çiçeklerin güzelliğini ve canlığının muhafazasında, 
c) Uçak endüstrisinde: Yolculara sunulan çeşitli yiyeceklerin korunmasında, taze saklanmasında hafif oluşu ve iyi bir soğutucu oluşundan bütün dünyada hava yollarında kullanılır,
d) Makine endüstrisinde: Millere burç çakmak veya sökme işleminde soğutucu
madde olarak,
e) Diğer: Kan bankalarının kan naklinde, soğuk zincir gerektiren aşı ve ilaç naklinde, doku, kan ve idrar örneklerinin nakliyesinde, çeşitli ilaçları dondurmada, dondurma naklinde ve muhafazasında, çeliğin soğutulmasında ve lastik sanayinde kullanılır. Bu belirtilen birçok kullanım yerine ek olarak bir çok yerde endüstrinin gelişmesine yardımcı bir madde olarak kullanılmaktadır.